seorang koki di Henry’s Taiwan Kitchen di Indonesia pasti penuh dengan aktivitas yang cepat, kreativitas dalam memasak, dan fokus pada kualitas serta keaslian masakan. Berikut adalah gambaran tentang bagaimana rutinitas seorang koki di restoran ini bisa berjalan:

Persiapan Pagi:

• Kedatangan Pagi-pagi: Koki biasanya tiba lebih awal untuk memulai persiapan hari itu. Dapur sudah mulai ramai dengan suara-suara persiapan, seperti pemotongan bahan, pemanasan alat masak, dan pengecekan bahan-bahan yang sudah datang.
• Pemilihan Bahan Segar: Bahan-bahan lokal dan segar, seperti sayuran, daging, dan makanan laut, dipilih dengan cermat. Keaslian masakan Taiwan sangat bergantung pada kualitas bahan, jadi koki akan memastikan semua bahan berkualitas tinggi untuk hidangan seperti Xiao Long Bao (dumpling berisi kaldu) atau Lu Rou Fan (nasi dengan daging babi cincang).

Persiapan Menjelang Makan Siang:

• Penyusunan Menu: Sebelum waktu makan siang, koki memastikan semua menu yang akan disajikan telah siap. Ini termasuk menyiapkan kaldu untuk sup, merendam daging untuk marinasi, dan memastikan adonan untuk dim sum siap untuk dipanggang atau dikukus.
• Koordinasi dengan Tim: Koki bekerja sama dengan staf dapur lainnya untuk memastikan semua bahan siap, waktu memasak sesuai, dan hidangan dapat disajikan dengan sempurna. Semua anggota tim memiliki peran penting dalam menjaga kelancaran dapur.

Layanan Makan Siang dan Malam:

• Memasak Secara Cepat dan Tepat: Ketika restoran mulai ramai, koki harus memasak dengan cepat tanpa mengorbankan kualitas. Setiap pesanan harus diproses dengan efisien, baik itu Beef Noodle Soup yang memerlukan waktu memasak kaldu lama atau Taiwanese Popcorn Chicken yang harus digoreng renyah.
• Menyajikan dengan Presentasi: Koki tidak hanya fokus pada rasa, tetapi juga pada penyajian yang menarik. Setiap hidangan harus disajikan dengan tampilan yang menggugah selera, karena pengalaman visual sangat penting dalam masakan Taiwan.

Penutupan Dapur:

• Pembersihan dan Persiapan untuk Hari Berikutnya: Setelah layanan makan malam selesai, koki dan tim dapur mulai membersihkan area kerja. Selain itu, bahan-bahan untuk esok hari dipersiapkan dan disusun agar semuanya siap digunakan di pagi hari.
• Evaluasi Hari Ini: Koki akan mengevaluasi proses hari itu, apakah ada perbaikan yang diperlukan dalam prosedur atau rasa hidangan, dan mungkin mencoba resep baru untuk dicoba di lain waktu.

Sepanjang hari, koki di Henry’s Taiwan Kitchen berusaha untuk menjaga kualitas makanan tetap konsisten, sambil memberikan pengalaman makan yang otentik dan memuaskan bagi pelanggan. Setiap langkah, dari pemilihan bahan hingga penyajian, sangat penting untuk menjaga standar tinggi yang diharapkan dari restoran dengan masakan Taiwan yang terkenal.